Projekt

zdravé planetárne stravovanie a varenie

POTRAVINY PRE BLAHO ĽUDÍ A NAŠEJ PLANÉTY

Cieľom projektu SchoolFood4Change (SF4C) je motivovať, podporovať a umožniť školám poskytovať inovatívne, ku klíme šetrné, zdravé, chutné, bezodpadové a miestnu identitu odrážajúce jedlá – a to je dlhý zoznam. Ako môžeme zabezpečiť, aby boli všetky tieto požiadavky splnené súčasne?

Dakujeme za jedlo! Je čas na nové menu.

To, čo jeme, sa vždy vyvíjalo a školské jedlo nie je výnimkou. Ako každé jedlo, aj školské jedlo si treba vážiť a chrániť. Najmä keď je stále veľa oblastí s obmedzeným prístupom k cenovo dostupným a výživným potravinám a hlad je taký rozšírený. A nezabúdajme, že školské jedlo vždy niekto vyrába, získava a vyrába. A tento niekto si zaslúži poďakovanie – a možno niekedy aj priateľské pripomenutie, aby sme si ho z času na čas okorenili. Sme vďační za to, čo sa doteraz podarilo, a teraz chceme posunúť školské stravovanie na úplne novú úroveň. 

Školské jedlo sa vždy podáva v prospech školákov. Dnešný systém školského stravovania má však svoje obmedzenia: dostupné rozpočty a zdroje, predpisy a zmluvné požiadavky môžu obmedzovať rozsah činnosti zodpovedných osôb a odrádzať ich od toho, aby sa zameriavali na aspekty, ako je udržateľnosť a zdravie. SF4C sa však usiluje dosiahnuť niečo lepšie tým, že podporuje všetkých, aby sa udržateľnosť a zdravie stali najvyššou prioritou. V skutočnosti sme si istí, že existujú jednoduché spôsoby, ako urobiť školské stravovanie ešte udržateľnejším. 

SCHOOLFOOD4CHANGE PODPORUJE PRENOS VEDOMOSTÍ MEDZI KUCHÁRMI V JEDÁLŇACH

SF4C vyzýva všetkých kuchárov v školských jedálňach, aby sa stali aktérmi zmeny! Majú ideálnu pozíciu na to, aby zabezpečili, že sa zmena skutočne uskutoční. SF4C chce zvýšiť povedomie o dôležitosti úlohy kuchárov školských jedální v školskom systéme a podporiť a posilniť ich postavenie pri propagácii zdravého stravovania. Na tento účel SF4C vytvára školiace materiály a návrhy receptov pre kuchárov v školách. To znamená, že žiaci sa oboznámia s ekologickejším jedálnym lístkom, ktorý obsahuje širší výber ovocia a zeleniny, celozrnných výrobkov a strukovín a zároveň znižuje množstvo spracovaných potravín a živočíšnych výrobkov. Jedálne lístky sú navrhnuté tak, aby rešpektovali kultúrne a miestne podmienky a používali ekologické suroviny s krátkym dodávateľským reťazcom, aby sa znížili emisie skleníkových plynov a zabránilo sa plytvaniu potravinami. 

Šírime naše posolstvo medzi školami a ponúkame program školenia školiteľov, aby sme sa navzájom učili zo skúseností a získali poznatky z prvej ruky. Školenie pre kuchárov a zamestnancov škôl sa uskutoční osobne aj online.  Prostredníctvom dialógu a odovzdávania vedomostí, ako aj siete medzinárodných kolegov v iných krajinách môžu kuchári v školských kuchyniach získať lepšie vedomosti a nové nápady o tom, ktoré suroviny používať, prečo a ako ich používať, aby sa zabezpečili zdravé, chutné a udržateľné jedlá.      

PODPORNÉ PROSTREDIE PRE KULTÚRU STRAVOVANIA NA ÚROVNI OBCÍ 

Aby spoločnosť prešla na udržateľné a zdravé stravovanie, kuchári v školských kuchyniach sa môžu spoľahnúť na širokú sieť odborníkov. Podporuje ich sieť kolegov, ktorú tvoria mestskí odborníci na potraviny a potravinoví ambasádori v každom meste. Spoločne vytvoria podmienky potrebné na uskutočnenie tohto prechodu.  

Všetky vypracované materiály budú zverejnené aj na webovej stránke projektu SF4C.