Proyecto

ENFOQUE INTEGRAL DE LA ALIMENTACIÓN EN TODA LA ESCUELA

¡Adoptemos un enfoque holístico!

El Enfoque Integral de la Alimentación en toda la Escuela (EIAE) es un concepto holístico que ofrece al alumnado opciones alimentarias más sanas y sostenibles a largo plazo. No se trata sólo de los alimentos que se sirven en las escuelas, sino también de su procedencia y de las repercusiones de su producción en el medio ambiente y la salud. Poner en práctica el EIAE requiere el trabajo en equipo del personal escolar, los/as cocineros/as, el alumnado y todas las demás partes interesadas.

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AÑADA LOS INGREDIENTES «ALIMENTACIÓN» Y «EDUCACIÓN» Y ¡A VER QUÉ PASA!

En la práctica, no existe una receta fácil para la transición hacia sistemas alimentarios escolares sostenibles mediante la integración de la alimentación y la educación sostenibles. El EIAE guía a los agentes del cambio en cada paso del camino y ayuda a lograr un cambio sistémico en toda la comunidad abordando la composición de las comidas escolares y los comedores escolares como entornos de aprendizaje.

Las directrices del EIAE, recientemente desarrolladas en el proyecto SF4C, describen detalladamente cada pilar. También incluyen posibles puntos de partida, medidas de aplicación, funciones de las partes interesadas y criterios de evaluación. Este marco ayuda a las escuelas a facilitar la transición proporcionando información sobre métodos prácticos de enseñanza, actividades de aprendizaje y la participación activa del alumnado y los docentes. El objetivo es vincular e implicar a todos los agentes a lo largo de toda la cadena con una nueva visión de las comidas escolares sostenibles.  

LAS ESCUELAS COMO CATALIZADORES DE LA TRANSICIÓN HACIA SISTEMAS ALIMENTARIOS ESCOLARES SOSTENIBLES

El EIAE invita a proveedores de comidas escolares, funcionarios municipales, personas productoras, familias y alumnos a sentarse juntos en una mesa. Esto hace posible que todos comprendan de dónde proceden los alimentos, lo que hacen a sus cuerpos y cómo repercuten en el clima y el medio ambiente.  

 El planteamiento también acerca el aula al campo (o viceversa) mediante iniciativas de hermanamiento entre granjas y escuelas. De este modo, los niños y niñas tienen la oportunidad de experimentar el ciclo completo de cultivo de sus alimentos, mientras que las personas productoras tienen la oportunidad de conectar directamente con los consumidores más jóvenes.