Conoce a Andrea, una de los cocineros de sf4c!
Los facilitadores de la alimentación urbana, los embajadores de la alimentación y los formadores de cocineros de SchoolFood4Change se incorporan a las ciudades SF4C en estos momentos. Todos ellos desempeñan un papel importante en la ejecución de las actividades del proyecto en cada ciudad y en cada país del SF4C.
Andrea Razzaboni es el recién nombrado cocinero de SchoolFood4Change en la ciudad de Malmö (Suecia). ¡Conozcamos y saludemos a Andrea!
SF4C: Hola Andrea! Cuéntanos – quién eres?
Andrea: ¡Hola! Me llamo Andrea y tengo 35 años. Tengo dos hijos de 3 y 6 años. Trabajo como coordinador de cocina en la Klagshamnsskolan (escuela Klagshamns) de Malmö.
Nací y crecí en Italia y me gradué en una escuela de chefs en Milán hace unos diez años. Me mudé a Malmö en 2013 y empecé a trabajar en un restaurante italiano en Copenhague, que está conectado a Malmö con el famoso puente de Øresund. Más tarde, trabajé en un restaurante de comidas en Malmö.
La comida siempre ha sido mi pasión, pero antes de graduarme en la escuela de chefs, trabajé como profesora de educación física en guarderías. Por eso, ahora me siento muy bien trabajando en una escuela donde puedo hacer ambas cosas: cocinar y tener contacto con los alumnos al mismo tiempo. SchoolFood4Change me dará a mí y a otros chefs de Europa la oportunidad de implantar un nuevo modelo de cocina en las escuelas, centrado en la sostenibilidad medioambiental y la comida sana y sabrosa.
Como conoció el proyecto SchoolFoodForChange?
Conocí este proyecto cuando recibí un correo electrónico interno con una descripción del puesto para ser «cocinero de SchoolFood4Change», así que leí de qué iba SF4C. Siempre me ha interesado la producción de alimentos y su impacto en el medio ambiente, y creo que nosotros, los cocineros de las escuelas, tenemos un papel muy importante para promover modelos alimentarios sostenibles y saludables. Por eso envié mi solicitud, ¡y conseguí el trabajo!
¿Qué es lo que más le ilusiona personalmente del proyecto y las actividades relacionadas?
Estoy deseando conocer a todos los que participan en el proyecto e intercambiar ideas con otros chefs y expertos en el campo de la cocina saludable y más allá. Estoy seguro de que juntos crearemos un gran plan.
¿Cuál cree que será su mayor contribución a la transformación de las comidas escolares para que sean más sostenibles, sabrosas y saludables?
Creo que me centraré en promover los alimentos de temporada y locales, es decir, cocinar ingredientes que procesamos y consumimos (casi) en el momento en que se cosechan. Además, hablaré con los estudiantes y los motivaré. Quiero que sientan que forman parte de este proyecto. Lo hacemos por ellos y por su futuro.