¡Adoptemos un enfoque holístico!
El Enfoque Integral de la Alimentaci’on en toda la Escuela (EAAE) es un concepto holístico que ofrece al alumnado opciones alimentarias más sanas y sostenibles a largo plazo. No se trata sólo de los alimentos que se sirven en las escuelas, sino también de su procedencia y de las repercusiones de su producción en el medio ambiente y la salud. Poner en práctica el EIAE requiere el trabajo en equipo del personal escolar, los/as cocineros/as, los escolares y todas las demás partes interesadas.
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Añada los ingredientes «alimentación» y «educación» y vea lo que ocurre.
En la práctica, no existe una receta fácil para la transición hacia sistemas alimentarios escolares sostenibles mediante la integración de la alimentación y la educación sostenibles. El EIAE guía a los agentes del cambio en cada paso del camino y ayuda a conseguir un cambio sistémico en toda la comunidad abordando la composición de las comidas escolares y los comedores escolares como entornos de aprendizaje.
el enfoqu está basado en los siguientes cuatro pilares:
- Política y liderazgo: convencer a las partes interesadas para que hagan de la alimentación una parte intrínseca de la vida escolar.
- Alimentación y sostenibilidad: proporcionar alimentos sanos y sostenibles en los comedores escolares, durante los recreos y fuera del entorno escolar.
- Educación y aprendizaje: ampliar el plan de estudios y participar en la contratación de personal escolar, cocineros/as, directores/as y docentes.
- Comunidad y asociación: cooperación con las partes interesadas asociadas a la escuela, como el personal escolar y los docentes, las tiendas locales, los restaurantes, las personas productoras, etc.
Las directrices del EIAE, recientemente desarrolladas en el proyecto SF4C, describen detalladamente cada pilar. También incluyen posibles puntos de partida, medidas de aplicación, funciones de las partes interesadas y criterios de evaluación. Este marco ayuda a las escuelas a facilitar la transición proporcionando información sobre métodos prácticos de enseñanza, actividades de aprendizaje y la participación activa del alumnado y el equipo docente. El objetivo es vincular e implicar a todos los agentes a lo largo de toda la cadena con una nueva visión de las comidas escolares sostenibles.
Las escuelas como catalizadoras de la transición hacia sistemas alimentarios escolares sostenibles
El EIAE invita a proveedores de comidas escolares, funcionarios municipales, personas productoras, familias y alumnos a sentarse juntos en una mesa. Esto hace posible que todos entiendan de dónde proceden los alimentos, lo que hacen a sus cuerpos y cómo afectan al clima y al medio ambiente.
El planteamiento también acerca el aula al campo (o viceversa) mediante iniciativas de hermanamiento entre granjas y escuelas. De este modo, los niños y niñas tienen la oportunidad de experimentar el ciclo completo de cultivo de sus alimentos, mientras que las personas productoras tienen la oportunidad de conectar directamente con los consumidores más jóvenes.
EL COMPROMISO SE RECOMPENSA : CENTROS ESCOLARES, CONSIGAN SU MEDALLA DEL ENFOQUE integral de la alimentación escolar
Los centros participantes que apliquen con éxito los criterios pueden solicitar la categoría de bronce, plata u oro y recibir una medalla para mostrar sus logros y motivar a otros centros a participar. Escuelas, ¡sean pioneras!